在工程建造的設計、施工和管理各階段中進行測量作業的理論、辦法和技能，稱為“工程測量”。山東工程測量是測繪科學與技能在國民經濟和國防建造中的直接使用，是綜合性的使用測繪科學與技能。

按工程建造的進行程序，工程測量可分為規劃設計階段的測量，施工興修階段的測量和竣工后的運營管理階段的測量。

規劃設計階段的測量主要是提供地勢材料。取得地勢材料的辦法是，在所建立的操控測量的基礎上進行地上測圖或航空拍攝測量。

施工興修階段的測量的主要任務是，按照設計要求在實地準確的標定建筑物各部分的平面方位和高程，作為施工與裝置的根據。一般也要求先建立施工操控網，然后根據工程的要求進行各種測量作業。

竣工后的營運管理階段的測量，包括竣工測量以及為監督工程防護情況的變形觀測與修理養護等測量作業

按工程測量所服務的工程種類，也可分為建筑工程測量、線路測量、橋梁與隧道測量、礦山測量、城市測量和水利工程測量等。此外，還將用于大型設備的高精度定位和變形觀測稱為高精度工程測量；將拍攝測量技能使用于工程建造稱為工程拍攝測量；而將以電子全站儀或地上拍攝儀為傳感器在電子計算機支持下的測量體系稱為3維工業測量。

工程測量是直接為工程建造服務的，它的服務和使用規模包括城建、地質、鐵路、交通、房地產管理、水利電力、能源、航天和國防等各種工程建造部門。

無論是工程進程各階段的測量作業，還是不同工程的測量作業，都需要根據誤差剖析和測量平差理論選擇恰當的測量手法，并對測量成果進行處理和剖析，也就是說，測量數據處理也是工程測量的重要內容。

工程技能的開展不斷對測量作業提出新的要求，同時，現代科學技能和測繪新技能的開展，給直接為經濟建造服務的工程測量帶來了嚴峻的挑戰和好的機會。特別是全球定位體系(GPS)、地理信息體系(GIS)、拍攝測量與遙感(RS)以及數字化測繪和地上測量技能的開展，使工程測量的手法和辦法產生了深入的變化。工程測量的服務范疇在進一步擴展，而且正朝著測量數據采集和處理的自動化、實時化和數字化方向開展。